Risoto de Quinua

Essa receita é uma delícia para quem procura uma opção mais light que o tradicional arroz arbóreo usado para na elaboração de risotos.

Risoto de Quinoa

Ingredientes:

- ½ cebola cortada em fatias finas

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 xícara (chá) de Quinoa crua em grãos

- 2 tomates sem pele picados

-  ½ copo (100ml) de vinho branco

- 1 copo (300ml) de caldo de vegetais

- 2 xícaras de folhas de espinafre

- 1 dente de alho, sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto

- 1 fatia grossa de queijo branco em cubos

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente. Junte a Quinoa e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a Quinoa absorva todo o líquido. Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue até evaporar o líquido. Pique o espinafre e misture a Quinoa. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.

Redimento: 4 porções