Bolo de Maçã e Nozes

Para variar coloquei meu 'laboratório' para funcionar...rs...aproveitando a onda dos alimentos sem glúten e minha vontade de comer um bolinho de maçã com café, fui para a cozinha!!!!

Lembrei de uma receita de um bolo muito, mais muito fácil mesmo, que fazia há um tempo atrás. Fiz duas versões, a receita original e a adaptada na qual substitui o açúcar comum pelo mascavo e a farinha de trigo pela sem glúten. Ah, essa farinha ensinei no último post. O bolo da receita original fica mais clarinho e infinitamente mais doce que a adaptada.

                                      esquerda é a receita adaptada e direita é a receita original


Detalhe importante, o bolo deve ser assado em forma descartável de alumínio (foto abaixo) ou pirex transparente sem untar.

Além dos meus experimentadores de plantão - mami e papi - aproveitei que tinha que trocar uma roupa na loja da nossa querida Jô e levei para ela e algumas clientes que estavam lá experimentarem!!!! Sucesso absoluto....êêêêê....Até o filho de 10 anos de uma delas experimentou e gostou dessa nova versão do bolo.

Espero que gostem!!!!

Dica gorda: fica uma delicinha também com uma bola de sorvete de creme!!! Hummmm....Ah, pode ser sorvete de creme light também!!!!

Bolo de Maçã com Nozes - receita original

Ingredientes:
- 2 a 3 maçãs grandes sem casca picadas em quadradinhos
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida (eu prefiro manteiga)
- 1 copo americano  de farinha de trigo
- 1 copo americano açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 copo americano de nozes picadas

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tijela e colocar em uma forma descartável de alumínio ou pirex transparente. Não é para untar a forma. Assar em forno pré-aquecido a 180º de 20 a 30 minutos.

Bolo de Maçã com Nozes - receita adaptada

Ingredientes:
- 2 a 3 maçãs grandes sem casca picadas em quadradinhos
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida (eu prefiro manteiga)
- 1 copo americano de farinha sem glúten
- 1 copo americano açúcar mascavo
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 copo americano de nozes picadas

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tijela e colocar em uma forma descartável de alumínio ou pirex transparente. Não é para untar a forma. Assar em forno pré-aquecido a 180º de 20 a 30 minutos.

Empanadas

Recebi essa receita de uma amiga virtual muito simpática, aliás, precisamos combinar de nos conhecermos pessoalmente!!!! Carla Stancati, é artista plástica e tem um atelier de cupcakes (http://lalyscupcakes.blogspot.com/).

Fiz algumas adaptações na receita original como a substituição das farinhas branca e integral por farinha sem glúten. Ah, também mudei o recheio, ao invés de ricota com espinafre fiz outros dois sabores, ricota com cenoura e shimeji com tofu.

Irei postar a receita original da Carla, a receita da farinha sem glúten, minha receita adaptada e os dois recheios.

Receita de Empanada Integral - Carla Stancati

Ingredientes:

Massa:

- 250 g de farinha de trigo branca (pode substituir por farinha de aveia)

- 250 g de farinha de trigo integral

- 1 colher sopa rasa de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 130 ml de água fria
- 1/3 xíc. gergelim branco ou preto

Recheio: (ricota com espinafre) Obs: Você pode fazer vários recheios: beringela com passas, proteina de soja com azeitona.
- 1xíc. cebola bem picada
- 250 g de espinafre picado
- 300 g de ricota
- 1 col sopa de queijo parmesão
- 1 col sopa de azeite
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto (se quiser, pode acrescentar nozes picadinhas)

Como fazer:

Recheio:

Refogue o espinafre no azeite,junto com a cebola picadinha até murchar bem. Deixe esfriar levemente e junte a ricota já desmontada e o restante dos ingredientes. Reserve até a hora de montar.

Massa:

Peneire as farinhas e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovo já batido e mexa bem a massa. Se for necessário vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa bem unida. O gergelim vc pode acrescentar por último ou apenas para decorar as empanadas depois de montadas.

Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.

Monte as empanadas e coloque-as numa assadeira polvilhada com farinha de trigo integral. Asse por 30 minutos ou até dourarem.

Farinha Sem Glúten

Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de fécula de batata
- ½ xícara de polvilho doce

Modo de preparo:
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.



Empanada adaptada

Massa:

Ingredientes:

- 500 gramas de farinha sem glúten

- 1 colher sopa rasa de sal

- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 130 ml de água fria

Modo de preparo: Coloque em uma vasilha a farinha e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovo já batido e mexa bem a massa. Se for necessário vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa bem unida. Pré-aqueça o forno a 200°C. Monte as empanadas e coloque-as numa assadeira untada com manteiga e farinha sem glúten ou de trigo integral. Asse por 30 minutos ou até dourarem.

Recheio ricota com cenoura:
Ingredientes:
- 250 g de ricota
- cenoura ralada
- 1 col sopa de azeite
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio shimeji com tofu:
Ingredientes:
- 1/2 xícara de cebola bem picada
- 250 gramas de shimeji picado grosseiramente
- 200 gramas de tofu picado miúdo
- cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- shoyu light a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga até murchar bem e junte o shimeji e o shoyu (cuidado com a quantidade de shoyu pois pode deixar o recheio muito salgado). Desligue o fogo e acrescente o tofu e a cebolinha. Reserve até a hora de montar.

Mousse de Iogurte com Calda de Framboesa

Espero que gostem!

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água
3 embalagens de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
1 embalagem de cream cheese light (150 g)

Cobertura:
1 vidro de geléia orgânica de framboesa
1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver.
No liquidificador, bata o iogurte, o adoçante, o cream cheese e a gelatina dissolvida.
Coloque o creme obtido em forminhas individuais ou em uma forma de furo central, molhada e escorrida.
Leve à geladeira até firmar.
Misture a geleia e a água e leve ao fogo brando, mexendo até dissolver. Espere esfriar.
Desenforme a mousse e cubra com a geleia.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Dica: Faça a cobertura com outros sabores e geleia.

fonte:http://www.taeq.com.br/data/Pages/LUMIS5516BC78ITEMID9046A22DEAE045729C9501706BC754A3PTBRIE.htm

Paqueca de massa integral

Espero que gostem!!!