Bolo de Maçã e Nozes

Para variar coloquei meu 'laboratório' para funcionar...rs...aproveitando a onda dos alimentos sem glúten e minha vontade de comer um bolinho de maçã com café, fui para a cozinha!!!!

Lembrei de uma receita de um bolo muito, mais muito fácil mesmo, que fazia há um tempo atrás. Fiz duas versões, a receita original e a adaptada na qual substitui o açúcar comum pelo mascavo e a farinha de trigo pela sem glúten. Ah, essa farinha ensinei no último post. O bolo da receita original fica mais clarinho e infinitamente mais doce que a adaptada.

                                      esquerda é a receita adaptada e direita é a receita original


Detalhe importante, o bolo deve ser assado em forma descartável de alumínio (foto abaixo) ou pirex transparente sem untar.

Além dos meus experimentadores de plantão - mami e papi - aproveitei que tinha que trocar uma roupa na loja da nossa querida Jô e levei para ela e algumas clientes que estavam lá experimentarem!!!! Sucesso absoluto....êêêêê....Até o filho de 10 anos de uma delas experimentou e gostou dessa nova versão do bolo.

Espero que gostem!!!!

Dica gorda: fica uma delicinha também com uma bola de sorvete de creme!!! Hummmm....Ah, pode ser sorvete de creme light também!!!!

Bolo de Maçã com Nozes - receita original

Ingredientes:
- 2 a 3 maçãs grandes sem casca picadas em quadradinhos
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida (eu prefiro manteiga)
- 1 copo americano  de farinha de trigo
- 1 copo americano açúcar
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 copo americano de nozes picadas

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tijela e colocar em uma forma descartável de alumínio ou pirex transparente. Não é para untar a forma. Assar em forno pré-aquecido a 180º de 20 a 30 minutos.

Bolo de Maçã com Nozes - receita adaptada

Ingredientes:
- 2 a 3 maçãs grandes sem casca picadas em quadradinhos
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida (eu prefiro manteiga)
- 1 copo americano de farinha sem glúten
- 1 copo americano açúcar mascavo
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 copo americano de nozes picadas

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tijela e colocar em uma forma descartável de alumínio ou pirex transparente. Não é para untar a forma. Assar em forno pré-aquecido a 180º de 20 a 30 minutos.

Empanadas

Recebi essa receita de uma amiga virtual muito simpática, aliás, precisamos combinar de nos conhecermos pessoalmente!!!! Carla Stancati, é artista plástica e tem um atelier de cupcakes (http://lalyscupcakes.blogspot.com/).

Fiz algumas adaptações na receita original como a substituição das farinhas branca e integral por farinha sem glúten. Ah, também mudei o recheio, ao invés de ricota com espinafre fiz outros dois sabores, ricota com cenoura e shimeji com tofu.

Irei postar a receita original da Carla, a receita da farinha sem glúten, minha receita adaptada e os dois recheios.

Receita de Empanada Integral - Carla Stancati

Ingredientes:

Massa:

- 250 g de farinha de trigo branca (pode substituir por farinha de aveia)

- 250 g de farinha de trigo integral

- 1 colher sopa rasa de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 130 ml de água fria
- 1/3 xíc. gergelim branco ou preto

Recheio: (ricota com espinafre) Obs: Você pode fazer vários recheios: beringela com passas, proteina de soja com azeitona.
- 1xíc. cebola bem picada
- 250 g de espinafre picado
- 300 g de ricota
- 1 col sopa de queijo parmesão
- 1 col sopa de azeite
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto (se quiser, pode acrescentar nozes picadinhas)

Como fazer:

Recheio:

Refogue o espinafre no azeite,junto com a cebola picadinha até murchar bem. Deixe esfriar levemente e junte a ricota já desmontada e o restante dos ingredientes. Reserve até a hora de montar.

Massa:

Peneire as farinhas e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovo já batido e mexa bem a massa. Se for necessário vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa bem unida. O gergelim vc pode acrescentar por último ou apenas para decorar as empanadas depois de montadas.

Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.

Monte as empanadas e coloque-as numa assadeira polvilhada com farinha de trigo integral. Asse por 30 minutos ou até dourarem.

Farinha Sem Glúten

Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de fécula de batata
- ½ xícara de polvilho doce

Modo de preparo:
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.



Empanada adaptada

Massa:

Ingredientes:

- 500 gramas de farinha sem glúten

- 1 colher sopa rasa de sal

- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 130 ml de água fria

Modo de preparo: Coloque em uma vasilha a farinha e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovo já batido e mexa bem a massa. Se for necessário vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa bem unida. Pré-aqueça o forno a 200°C. Monte as empanadas e coloque-as numa assadeira untada com manteiga e farinha sem glúten ou de trigo integral. Asse por 30 minutos ou até dourarem.

Recheio ricota com cenoura:
Ingredientes:
- 250 g de ricota
- cenoura ralada
- 1 col sopa de azeite
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio shimeji com tofu:
Ingredientes:
- 1/2 xícara de cebola bem picada
- 250 gramas de shimeji picado grosseiramente
- 200 gramas de tofu picado miúdo
- cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- shoyu light a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga até murchar bem e junte o shimeji e o shoyu (cuidado com a quantidade de shoyu pois pode deixar o recheio muito salgado). Desligue o fogo e acrescente o tofu e a cebolinha. Reserve até a hora de montar.

Mousse de Iogurte com Calda de Framboesa

Espero que gostem!

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água
3 embalagens de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
1 embalagem de cream cheese light (150 g)

Cobertura:
1 vidro de geléia orgânica de framboesa
1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver.
No liquidificador, bata o iogurte, o adoçante, o cream cheese e a gelatina dissolvida.
Coloque o creme obtido em forminhas individuais ou em uma forma de furo central, molhada e escorrida.
Leve à geladeira até firmar.
Misture a geleia e a água e leve ao fogo brando, mexendo até dissolver. Espere esfriar.
Desenforme a mousse e cubra com a geleia.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Dica: Faça a cobertura com outros sabores e geleia.

fonte:http://www.taeq.com.br/data/Pages/LUMIS5516BC78ITEMID9046A22DEAE045729C9501706BC754A3PTBRIE.htm

Paqueca de massa integral

Espero que gostem!!!

Quiche de Shimeji com Cenoura

Nas minhas buscas por receitas saudáveis e lights achei essa receita no site da Revista Manequim. Sou suspeita para falar pois adoro receitinhas light!!!

Espero que gostem!


Quiche de Shimeji com Cenoura

Ingredientes da massa
• 1 pacote de biscoito salgado light
• 3 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo
Ingredientes do recheio
• 2 xícaras (chá) de shimeji fresco cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 colher (sopa) rasa de margarina light
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• 2 ovos
• ½ cebola picada
• sal a gosto

Modo de preparo da massa
Triture o biscoito no liquidificador. Passe para uma tigela, junte a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média de aro removível untada. Leve ao forno baixo, preaquecido a
80 °C, por aproximadamente 10 minutos.
Modo de preparo do recheio
Doure o shimeji e a cenoura na margarina já quente. Coloque o sal sobre a massa previamente assada e reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, os ovos e a cebola. Misture o shimeji com a cenoura e coloque dentro da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.

Rende 6 porções

http://manequim.abril.com.br/culinaria/receitas/receitas_630078.shtml

O vídeo da receita do bolinho de milho com tofu

Gente, descobri hoje que o vídeo da receita que postei essa semana já estava no youtube.

Segue o link lembrando que essa é a receita original e a que postei anteriormente é a modificada.

Bjs

Bolinho de milho com tofu

Essa receita já fiz no quadro de culinária light do Programa Pílulas de Saúde, que é comandado pela charmosissíma Twiggy no SBT/VTV.

Fiz algumas alterações da receita original mas que deram certo. Ele fica levemente adocicado e para quem não gosta muito disso, sugiro comê-los com um poquinho de shoyu. Hummm!!!!

Bolinho de milho com tofu
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite de soja sem lactose (100ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) *
1 colher (sopa) de adoçante Stevia Plus Forno e Fogão½ colher (sopa) de fermento em pó químico
½ colher (café) de sal
pimenta-do-reino moída na hora
1 ovo
¼ de xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de milho em conserva (75 g)
100 g de queijo tofu em cubos pequenos
2 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o tofu e a cebolinha, até virar uma massa lisa. Transfira para uma vasilha e adicione o tofu e a cebolinha.
Unte e enfarinhe forminhas para petit gateau ou muffin (igual da foto) e distribua a massa entre elas, enchendo-as ¾ da capacidade.
Asse em forno, preaquecido, a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.
Tempo total: 50 minutos (preparo + forno)
Rendimento: toda vez que faço o rendimento são 9 bolinhos.

*a farinha de trigo pode ser substituída pela farinha de trigo integral porém a consistência do bolinho fica diferente, menos fofo.

A receita original foi cedida pela Josapar, detentora da marca SupraSoy, linha de produtos elaborados com a proteína isolada de soja ao site http://comida.ig.com.br/comidas/bolinho-de-milho-com-tofu/n1237535074088.html

Para enganar a fome....

Com esse tempinho frio não tem coisa mais gostosa que um cafézinho acompanhado de bolinhos de chuva passados no açúcar e na canela ou um bolo quentinho. Isso lembra muito minha infância!!! Que delícia que era ir na casa de minha avó Olivia e me esbaldar de bolinhos de chuva!!!
Mas como o tempo passou e hoje em dia os bolinhos de chuva são luxo...rs...quando bate a gula do docinho nesses dias chuvosos uma solução que achei foi pegar uma maçã lavada com casca, cortar em pedaços grandes, dispor em uma vasilha própria para microondas, polvilhar canela, um pouquinho de mel e levar ao microondas de 1 minuto a 1 minuto e 30 seg. Fica uma delícia!!!
Ah, nada de colocar uma bola de sorvete de creme para acompanhar, hein!!!

Obs: prometo postar a receita dos bolinhos de minha avó para quem quiser se dar a esse luxo...rs.... 

Risoto de Quinua

Essa receita é uma delícia para quem procura uma opção mais light que o tradicional arroz arbóreo usado para na elaboração de risotos.

Risoto de Quinoa

Ingredientes:

- ½ cebola cortada em fatias finas

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 xícara (chá) de Quinoa crua em grãos

- 2 tomates sem pele picados

-  ½ copo (100ml) de vinho branco

- 1 copo (300ml) de caldo de vegetais

- 2 xícaras de folhas de espinafre

- 1 dente de alho, sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto

- 1 fatia grossa de queijo branco em cubos

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente. Junte a Quinoa e os tomates e mexa bem. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a Quinoa absorva todo o líquido. Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue até evaporar o líquido. Pique o espinafre e misture a Quinoa. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Salpique com o queijo e sirva.

Redimento: 4 porções

Aperitivo de Beringela

Recebi essa receita de uma amiga, a Naya. Uma delícia para comer com uma torradinha e uma cervejinha gelada para acompanhar!!!

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas, 3 dentes de alho pequeno, meia cebola pequena, 1/3 de pimentão vermelho, 4 colheres de sopa de passas, 4 colheres sopa de cheiro-verde, meio pacote de amendoim sem casca e picado, azeite, pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:

Cortar tudo pequeno e colocar em uma fôrma. Pode acrescentar meio copo de água. Antenção: o amendoim que vai depois de pronto. Colocar no forno médio por +ou- 30 minutos. De 10 em 10 minutos mexer. Quando estiver cozida e o caldo reduzido está pronto. Ai é só gelar. E depois se deliciar!!!!

Almoço de Domingo

No último domingo eu minha mami fomos para a cozinha!!! Fizemos um almoço especial para receber a família da Sil, minha querida cunhada!!! Aliás, um dos pratos feitos tinha como ingrediente principal os camarões secos que ela nos trouxe de Fortaleza.

A quatro mãos o negócio andou e ficou magnífico!!!

                                                                                                                                                                                                                                                                          

                                                                     Entradas:             

                                                                                                                                            

                                                                 Casquinha de Siri

Salada Tropical

                                                                       Prato Principal:

Vatapá

                                                                        Sobremesa:

                           Esses foram comprados e são os quindins mais famosos de Campinas!!!

Dica Light - Suco Diurético

A dica de hoje é um suco diurético ideal para uma segunda inchada pós fim-de-semana de abuso...rs...

Ingredientes:

- 100 g de salsão
- 100 g de erva-doce
- 75 g de abacaxi

É só bater todos ingredientes no liquidificador e beber.

Dica Light - Petiscos Light

Essa é uma boa dica para servir em happy hours ou como entradas. Espero que gostem!!!

Dica nada light - Cupcake de doce de leite

Para fazer este cupcake optei por uma receita de bolo branco, aquele tradicional da vovó, bem apropriado para comer acompanhado de um cafézinho. A receita da massa peguei no site 'Entre Panelas', já o recheio...hummm...o recheio foi comprado pronto, doce de leite de Gonçalves.

Hummm...ficou bom, viu!!! Foi sucesso!!!

Ingredientes:

•100 gramas de manteiga
• 3 ovos, claras e gemas separados
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus C.
2. Na batedeira coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e bata bem.
3. À mão, vá acrescentando e misturando intercalados a farinha peneirada e o leite morno.
4. Numa tijela a parte bata as claras em neve.
5. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo.
6. Por último, incorpore o fermento em pó.
7. Despejar a massa nas forminhas até a metade e assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.
Depois de pronto fazer um buraquinho no meio com um boleador ou colher de café e colocar o doce de leite. Está pronto!

Dica light - Wrap de Salmão

Para começar a semana!!!

Dica light - Quibe Light

Alguns já sabem e outros não, alguns já me viram e outros não...faço parte do programa Pílulas de Saúde que é exibido de segunda a sábado na VTV/SBT.
No começo era apenas uma colaboradora entre outros tantos convidados para cozinhar mas após uma reformulação a Twiggy, que é a apresentadora do Pílulas, me presenteou com o quadro de culinária light. Agora sou a única e exclusiva apresentadora desse quadro que vai ao ar as sextas e sábados.

Esse vídeo que postei é da primeira fase em que a Virginia Novick era a apresentadora.

Espero que gostem!